Der Holzschuh-Preis der Hufelandgesellschaft ist 2021 für eine Studie verliehen worden, die gezeigt hat, dass Fasten auch mit Typ-1-Diabetes möglich ist. Durchgeführt wurde sie mit Förderung der Karl und Veronica Carstens-Stiftung durch Forscher der Uni Witten/Herdecke.

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